Ingredientes:
Preparación:
En primer lugar pondremos las patatas a hervir. Cuando estén hervidas las pondremos junto a los otros ingredientes y lo pasaremos por el túrmix. Una vez bien triturado lo pondremos dentro de un sifón, lo cerramos y añadimos las cargas de gas.
La espuma la podremos servir fría o caliente.
Para acabar el plato, laminaremos los hongos y los saltearemos junto con el jamón cortado a láminas.
Para finalizar emplataremos un poco de espuma, colocaremos los hongos y el jamón salteado y añadiremos más espuma.