Bombas de huevo de codorniz

Ingredientes:

  • 500 gr de patata Trumferoles
  • 50 gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • 100 gr de harina
  • 100 gr de pan rallado
  • 8 huevos de codorniz
  • Sal y aceite de freir

Preparación:

Primero de todo pelamos y cortamos las patatas para después ponerlas a hervir. Cuando ya están cocidas, las pasamos por un pasapuré mientras añadimos poco a poco la mantequilla y las rectificamos de sal. Mientras se enfría el puré hervimos los huevos de codorniz si cáscara durante 1 minuto, para parar la cocción rápido al sacarlos del agua los ponemos en agua fría.

Para hacer las bombas nos ayudaremos de una cuchara. Llenaremos la cuchara de puré y le haremos un agujero en forma de cama ene le medio dónde colocaremos el huevo, después con cuidado lo taparemos con más puré y le daremos una forma esférica.

Pasamos cada una de las bombas por la harina, huevos batido y el pan rallado y las pondremos a freír hasta que la piel quede dorada.